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廚房百科

大型工廠的食堂廚房應該怎么設計和布局

發布日期:2020-08-05 來源:廣州天圣 作者:廚房設備

工業廠房是每一個工廠公司的主要生產制造產業基地,所以,飯堂當然也是工廠老板特別關注的一個問題,另外也會對飯堂裝修設計有一些分別特殊的規定:例如廚房規定干凈整潔、,那么大型工廠的食堂廚房應該怎么設計和布局?

 

食堂廚房設計布局

 

大型工廠的食堂廚房設計應該如下:

 

一、食堂輔助系統設計

 

區域劃分、安全通道設定、車間劃分、設備布局、水電工程、排煙系統等服務設施息息相關。當中一個變化將影響其他變化。東莞飯堂承包廚房的構造規格明確后,設備確定工作區域的規格,車間規格明確區域的劃分,區域的劃分和安全通道的設定,機器設備合理布局的更改,水、電、排煙系統等輔助設備也應相對改變。務必反復充分考慮和調整多次。

 

二、食堂消毒間設計方案

 

洗碗消毒間負責收殘、刷碗、消毒殺菌、餐具傳輸歸位的工作,其位置要靠近食堂。主要設備為不銹鋼水槽、拉門工作臺、碗架、污碟臺、潔碟臺、消毒碗柜、熱水器、收殘車。大型食堂可設水槽洗碗機和宴席用廚具庫。

員工飯堂廚房設備工程設計的基礎要求又有那些呢?

食堂廚房設計布局2
(廣州某大型工廠食堂廚房設計)

 

大型工廠的食堂廚房應該布局應該如下:

 

一、工廠食堂廚房布局合理

 

必須依據具體的實用面積來進行科學的劃分,一般的工業廠房面積都相對性較為大,因此在劃分使用功能的情況下還得務必適配考慮到人1流的分布及其整個室內環境的自然通風及消防通道門的預埋。工廠裝修中常常需要把不一樣區域劃分成不一樣的功能分區,那樣的話則盡量使用相匹配不一樣的原材料裝修隔斷來開展切分。

 

二、工廠食堂廚房工作內容

 

一般廚房的面積都比較有限,大多數與食堂面積相差太大。高效率的面積利用與工作內容是廚房設計方案應主要處理的難題。同一個廚房由多家設計方案,計劃方案差別非常大。即便是由專業人員設計方案,也必須數次改動,這就代表著空間利用率與工作內容設計方案存有差別,對食堂廚房工作效率與管理方法會造成不一樣的危害。

 

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